A lisztérzékenyeknek 20 éve van országos egyesületük (L.É.O.E.), amely egy nonprofit, közhasznú szervezet. Az országban szinte alig van már olyan megye, ahol ne működne lisztérzékeny csoport vagy helyi egyesület.

Az egyesület célja a lisztérzékenyek összefogása, érdekeik védelme, képviselete a hivatalos szerveknél; kapcsolattartás cégekkel; terméklisták összeállítása, termékinformációk gyűjtése és közreadása; táplálkozási és életviteli tanácsadás; kapcsolattartás a nemzetközi társszervezetekkel. Mindemellett összejöveteleket szerveznek, egyesületi újságot és kiadványokat adnak ki, nemzetközi programokban vesznek részt, valamint gyermektáborokat is szerveznek.

A Magyar Coeliakia Egyesülettel honlapjukon keresztül vehetik fel a kapcsolatot az érdeklődők.